Виды дрожжевых грибов

Строение и жизнедеятельность дрожжей

Виды дрожжевых грибов

Согласно классификации дрожжи относятся к микроскопическим грибам царства Mycota. Они представляют собой одноклеточные неподвижные микроорганизмы небольшого размера — 10-15 мкм. Несмотря на внешнее сходство дрожжей с крупными видами бактерий, к грибам их относят благодаря своей ультраструктуре клеток и методам размножения.

Рис. 1. Вид дрожжей на чашке Петри.

Место обитания дрожжей

Часто в природных условиях дрожжи встречаются на субстратах, богатых углеводами и сахарами.

Поэтому их встречают на поверхности плодов и листьев, ягод и фруктов, на раневых соках, в нектаре цветков, в мертвой растительной массе. Кроме того их находят в почвах (как пример, в подстилке), воде.

Дрожжевые организмы родов Candida или Pichia часто выявляют в среде кишечника человека и многих видов животных.

Рис. 2. Место обитания дрожжей.

Состав клеток дрожжей

Во всех дрожжевых клетках содержится около 75% воды, на 50-60% — это связанная внутриклеточная, а остальные 10 — 30% — освобожденная. В сухом веществе клетки в зависимости от возраста и состояния в среднем содержится:

  • азот 45—60 %;
  • сахар 15—40 %;
  • жир 2,5—13 %;
  • минералы 7—11 %.

Помимо этого, клетки включают в себя ряд важных компонентов, необходимых для их метаболизма — ферменты, витамины. Энзимы дрожжевых организмов являются катализаторами разных видов брожения и дыхательных процессов.

Рис. 3. Клетки дрожжевых организмов.

Строение клетки дрожжей

Дрожжевые клетки имеют разную форму: эллипсов, овалов, палочек, шаров. Размерность также бывает разная: часто длина составляет 6-12 мкм, а ширина 2-8 мкм. Это зависит от условий их обитания или культивирования, питательных компонентов и факторов внешней среды. Наиболее стабильные по свойствам молодые дрожжи, поэтому характеристику и описание видов проводят именно по ним.

Дрожжевые организмы имеют все стандартные компоненты, присущие эукариотическим клеткам. Однако, помимо этого, обладают уникальными отличительными свойствами грибов и сочетают в себе признаки клеточных структур растений и животных:

  • стенки ригидны, как у растений,
  • нет хлоропластов и есть гликоген, как у животных.

Рис. 4. Разнообразие видов дрожжей: 1 — пекарские (Saccharomyces cerevisiae); 2 — мечниковия прекраснейшая (Metschnikowia pulcherrima); 3 — кандида земляная (Candida humicola); 4 — родоторула клейкая (Rhodotorula glutinis); 5 — родоторула красная (R. rubra); 6 — родоторула золотистая (R.

aurantiaca); 7 — дебариомицес Кантарелли (Debaryomyces cantarelli); 8 — криптококк Лавра (Cryptococcus laurentii); 9 — надсония продолговатая (Nadsonia elongata); 10 — спороболомицес розовый (Sporobolomyces roseus); 11 — спороболомицес хольсатикус (S.

holsaticus); 12 — родоспоридиум диобоватум (Rhodosporidium diobovatum).

Клетки содержат мембраны, цитоплазму, а также такие органоиды, как:

  • ядро;
  • Гольджи аппарат;
  • Митохондрии клеток;
  • рибосомный аппарат;
  • жировые включения, зерна гликогена, а также валютин.

Отдельные виды имеют в составе пигменты. У молодых дрожжей цитоплазма является гомогенной. В процессе роста внутри них появляются вакуоли (содержащие органические и минеральные компоненты). В процессе роста наблюдается образование зернистости, происходит увеличение вакуолей.

Как правило, оболочки включают нескольких слоев с включенными полисахаридами, жирами и азотосодержащими компонентами. Некоторые из видов имеют ослизнелую оболочку, поэтому часто клетки склеены между собой и в жидкостях образовывают хлопья.

Рис. 5. Строение клетки дрожжевых организмов.

Дыхательные процессы дрожжей

Для дыхательных процессов дрожжевым клеткам нужен кислород, но многие их виды (факультативно-анаэробные) могут обходиться временно и без него и получать энергию от процессов брожения (бескислородное дыхание), образуя при этом спирты. В этом заключается одно из главных их отличий от бактерий:

среди дрожжей нет представителей, способных жить абсолютно без кислорода.

Процессы дыхания с кислородом энергетически выгоднее для дрожжей, поэтому при его появлении клетки завершают брожение и переходят на кислородное дыхание, выделяя при этом углекислый газ, что способствует более быстрому росту клеток. Такой эффект носит название Пастера. Иногда, при большом содержании глюкозы наблюдается эффект Кребтри, когда даже если есть кислород, клетки дрожжей ее сбраживают.

Рис. 6. Дыхание дрожжевых организмов.

Чем питаются дрожжи

Многие дрожжи-хемоорганогетеротрофны, и для того, чтобы получить энергию для питания и получения энергии используют органические питательные компоненты.

В бескислородных условиях для своего питания дрожжи предпочитают использовать такие углеводы, как гексоза и синтезированные из нее олигосахариды. Некоторые виды могут усваивать также другие виды углеводов — пентозу, крахмал, инулин.

При доступе кислорода они способны к потреблению более широкого круга веществ, в то числе – жировые, углеводородные, спиртовые и другие. Такие сложные виды углеводов, как, например, лигнины и целлюлозы, для усвоения им не доступны.

Источниками азота для них, как правило, служат соли аммония и нитраты.

Рис. 7. Дрожжи под микроскопом.

Что синтезируют дрожжи

Чаще всего дрожжи продуцируют при обмене веществ различные виды спиртов – большую часть составляют этиловые, пропиловые, изоамиловые, бутиловые, изобутиловые виды.

Кроме того, обнаружено образование летучих жирных кислот, например, выявлен синтез уксусной, пропионовой, масляной, изомасляной, изовалериановой кислот.

Помимо этого, при жизнедеятельности они в небольших концентрациях могут выделять в окружающую среду ряд веществ — сивушных масел, ацетоинов, диацетилов, альдегидов, диметилсульфида и прочих. Именно с такими метаболитами часто связывают органолептические свойства получаемых при их использовании продуктов.

Процессы размножения дрожжей

Отличительной особенностью дрожжевых клеток является их возможность вегетативно размножаться, при сравнении с остальными грибами, что происходит как от почковывание спор или, например, зигот клеток (как, например, родов Candida или Pichia).

Часть дрожжей могут реализовывать процессы полового размножения, содержащие мицелиальные стадии, когда наблюдается образование зиготы и дальнейшая ее трансформация в «сумку» спорами.

Некоторых дрожжи, образующие мицелий (например, родов Endomyces или Galactomyces) способны к распаду на отдельные клетки — артроспоры.

Рис. 8. Размножение дрожжей.

От чего зависит рост дрожжей

Процессы роста дрожжевых организмов зависят от разнообразных факторов внешней среды – температуры, влажности, кислотности, осмотического давления.

Большинство дрожжей предпочитают среднюю температуру, среди них практически нет видов-экстремофилов, которые предпочитают чересчур высокую или, напротив, низкую температуру.

Известно существование видов, способных переносить неблагоприятные условия окружающей среды. Подавить рост и развитие некоторых дрожжевых организмов можно, используя антибиотики.

Рис. 9. Производство дрожжей.

Чем полезны дрожжи

Часто дрожжи применяются в домашнем хозяйстве или промышленности. Человек уже давно начал их использование для своей жизнедеятельности, например, при приготовлении хлеба и напитков. Сегодня их биологические способности применяются при синтезе полезных веществ — полисахаридов, ферментов, витаминов, органических кислот, каротиноидов.

Рис. 10. Bино — продукт, получаемый за счет деятельности дрожжей.

Применение дрожжей в медицине

Дрожжи используют в биотехнологических процессах при производстве лекарственных веществ — инсулин, интерферон, гетерологичные белки. Медики часто прописывают пивные дрожжи ослабленным людям при аллергических заболеваниях. Применяют их и в косметологических целях для укрепления волос, ногтей, улучшения состояния кожи.

Рис. 11. Дрожжи в косметологии.

Кроме того, среди дрожжей встречаются виды (к примеру, Saccharomycesboulardii), способные поддерживать и восстанавливать микрофлору желудочно-кишечного тракта, а также снимающие симптомы и риск возникновения диарей и снижающие сокращения мускулатуры у пациентов с синдромами раздражённого кишечника.

Существуют ли вредные дрожжи?

Известно, что размножение дрожжей в продуктах питания способно вызывать их порчу (например, происходят процессы вспучивания, изменения запахов и вкусов). Кроме того, по данным специалистов-микологов, среди них бывают патогенные, способные вызвать различные нарушения живых организмов, а также ряд серьезных болезней людей, у которых ослаблен иммунитет.

Среди болезней человека выделяют, например, кандидозы, вызываемые дрожжами Candida, и криптококкозы, возбудителем которого служит Cryptococcusneoformans.

Показано, что данные патогенные виды дрожжей часто бывают нормальными обитателями микрофлоры человека и начитают активно размножаться именно при ослаблении, при получении различных травм, при возникновении ожогов, после хирургических вмешательств, при долгом приеме антибиотиков, иногда у маленьких или, напротив, пожилых людей.

 

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Статьи раздела “Грибы”Самое популярное  

Источник: http://microbak.ru/obshhaya-xarakteristika-mikrobov/gribi/drozhzhi.html

Общая микология

Виды дрожжевых грибов

Грибы относятся к царству Fungi (Mycetes, Mycota). Это многоклеточные или одноклеточные нефотосинтезирующие (бесхлорофильные) эукариотические микроорганизмы с клеточной стенкой. Широко распространены в природе, особенно в почве.
Грибы имеют ядро с ядерной оболочкой, цитоплазму с органеллами, цитоплазматическую мембрану и многослойную, ригидную клеточную стенку, состоящую из нескольких типов полисахаридов (маннанов, глюканов, целлюлозы, хитина), а также белка, липидов и др. Некоторые грибы образуют капсулу. Цитоплазматическая мембрана содержит гликопротеины, фосфолипиды и эргостеролы (в отличие от холестерина – главного стерола тканей млекопитающих). Грибы являются грамположительными микробами, вегетативные клетки – некислотоустойчивые. Различают два основных типа грибов – гифальный и дрожжевой.
Многие грибы характеризуются диморфизмом – способностью к гифальному (мицелиальному) или дрожжеподобному росту, в зависимости от условий культивирования. Например, в инфицированном организме они растут в виде дрожжеподобных клеток, а на питательных средах образуют гифы. 
Размножение грибов происходит половым, бесполым (вегетативным) путями: Половое размножение грибов происходит с образованием гамет, половых спор и других половых форм. Половые формы называются телеоморфами. Бесполое, вегетативное размножение грибов происходит с образованием соответствующих форм, называемых  анаморфами. Такое размножение происходит почкованием, фрагментацией гиф и бесполыми спорами. Эндогенные споры (спорангиоспоры) созревают внутри округлой структуры – спорангия. Экзогенные споры (конидии) формируются на кончиках плодоносящих гиф, так называемых конидиеносцах.
Основные типы конидий: артроконидии (артроспоры), или таллоконидии (старое название – оидии, таллоспоры) образуются путем равномерного септирования и расчленения гиф; бластоконидии образуются в результате почкования. Одноклеточные небольшие конидии называются микроконидиями. Многоклеточные, большие конидии называются макроконидиями. К бесполым формам грибов относят также хламидоконидии, или хламидоспоры (толстостенные клетки или комплекс мелких клеток) и склероции (многоклеточные с оболочкой) – покоящиеся органы грибов, способствующие их выживанию в неблагоприятных условиях.
Различают совершенные и несовершенные грибы:  совершенные грибы имеют половой путь размножения (к ним относятся аскомицеты, базидиомицеты);несовершенные грибы не имеют полового пути размножения (к ним относятся дейтеромицеты).Среди грибов, имеющих медицинское значение, различают ЗИГОМИЦЕТЫ (класс Zygomycetes), АСКОМИЦЕТЫ (классы Ascomycetes, Archiascomycetes), БАЗИДИОМИЦЕТЫ (класс Basidiomycetes), ДЕЙТЕРОМИЦЕТЫ (класс Deiteromycetes).
ЗИГОМИЦЕТЫ (класс Zygomycetes)
Порядок MucoralisRhizopus, Mucor, Rhizomucor, Absidia, SacsenaеаЗигомикоз
Поряд.EntomophthoralesBasidiobolus,Conidiobolus
АСКОМИЦЕТЫ (классы Ascomycetes, Archiascomycetes)
Класс Ascomycetes
Поряд.SaccharomycetalesSaccharomyces, Picchia (телеоморфы некоторых Candida spp.)Многочисленные микозы
Поряд.OnygenalisArthroderma (телеоморфы Trichophyton и Microsporum spp.)Дерматомикозы
Поряд.EurotialesТелеоморфы некоторых Aspergillus и Penicillium spp.Аспергиллез, пенициллоз
Поряд.MicroascalisPseudallescheria boydii (телеоморфа Scedosporium apiospermum)Мицетома, гиалогифом.
Поряд.PyrenomycetesNectria, Gibberella (телеоморфы многих Fusarium spp.).Кератоз, гиалогифомикоз
Класс Archiascomycetes
Поряд.PneumocystidalesPneumocystis cariniiПневмония
БАЗИДИОМИЦЕТЫ (класс Basidiomycetes)
Поряд. AgaricalesAmanita, AgaricusОтравление ядовитыми грибами
Поряд. TremellalesFilobasidiella (телеоморфы Cryptococcus neoformans)Криптококкоз
ДЕЙТЕРОМИЦЕТЫ (класс Deiteromycetes)
Поряд. CryptococcalesНесовершенные дрожжи: Candida, Cryptococcus, Trichosporon, MalasseziaМногочисленные микозы
Поряд. Moniales
  Семейство MonialiaceaeEpidermophyton, Coccidioides, Paracoccidioides, Sporothrix, AspergillusМногочисленные микозы
  Семейство DematiaceaePhialophora, Fonsecaeа, Exophiala, Wangiella, Cladophialophora, Bipolaris, ExserohilumХромобластмикоз, мицетома, феогифомикоз.
Поряд.SphaeropsidalesPhomaФеогифомикоз
  *Не имеют медицинского значения следующие низшие грибы: хитридиомицеты, или водные грибы, ведущие сапрофитический образ жизни или поражающие водоросли; гифохитридиомицеты, имеющие сходство с хитридиомицетами и оомицетами; оомицеты – паразиты высших растений и водные плесени.
Зигомицеты относятся к низшим грибам (мицелий несептированный). Они включают представителей рода Mucor, Rhizopus, Rhizomucor и Absidia, распространенные в почве и воздухе. Могут вызывать зигомикоз (мукоромикоз) легких, головного мозга и других органов человека. Грибы рода Rhizopus
Грибы рода MucorПри бесполом размножении зигомицет на плодоносящей гифе (спорангиеносце) образуется спорангий – шаровидное утолщение с оболочкой, содержащее многочисленные спорангиоспоры. Половое размножение у зигомицетов происходит с помощью зигоспор.

Аскомицеты (сумчатые грибы) имеют септированный мицелий (кроме одноклеточных дрожжей). Свое название они получили от основного органа плодоношения – сумки, или аска, содержащего 4 или 8 гаплоидных половых спор (аскоспор).

Грибы рода AspergillusГрибы рода Penicillium

  К аскомицетам относятся отдельные представители (телеоморфы) родов Aspergillus, Penicillium и др.
Большинство грибов родов Aspergillus, Penicillium являются анаморфами, то есть размножаются только бесполым путем и должны быть отнесены по этому признаку к несовершенным грибам.

Они отличаются особенностями формирования плодоносящих гиф.
  У грибов рода Aspergillus (леечная плесень) на концах плодоносящих гиф, конидиеносцах, имеются утолщения – стеригмы, фиалиды на которых образуются цепочки бесполых спор (конидии). Некоторые виды аспергилл могут вызывать аспергиллезы и афлатоксикозы.

   У грибов рода Penicillium (кистевик) плодоносящая гифа напоминает кисточку, так как из нее (на конидиеносце) образуются утолщения, разветвляющиеся на более мелкие структуры – стеригмы, фиалиды на которых находятся цепочки конидий. Пенициллы могут вызывать заболевания – пенициллиозы.

Представителями аскомицетов являются также дрожжи – одноклеточные грибы, утратившие способность к образованию истинного мицелия. Дрожжи имеют овальную форму клеток с диаметром 3 – 15мкм. Они размножаются почкованием, бинарным делением на две равные клетки или половым путем с образованием аскоспор.

Заболевания, вызываемые некоторыми видами дрожжей, получили название дрожжевых микозов.
    К аскомицетам относится и возбудитель эрготизма (спорынья Claviceps purpurea), паразитирующий на злаках. Многие виды аскомицетов являются продуцентами антибиотиков, используются в биотехнологии.

Базидиомицеты (шляпочные грибы)  имеют септированный мицелий. Они образуют базидиоспоры путем отшнуровывания от базидия – концевой клетки мицелия, гомологичной аску.

Дейтеромицеты (несовершенные грибы, Fungi imperfecti) являются условным, формальным классом грибов, который объединяет грибы не имеющие полового размножения. Они образуют септированный мицелий, размножаются только бесполым путем в результате формирования конидий. К дейтеромицетам относятся грибы рода Candida, поражающие кожу, слизистые оболочки и внутренние органы (кандидоз).  Они имеют овальную форму, диаметр 2 – 5мкм, делятся почкованием, образуют псевдогифы (псевдомицелий) в виде цепочек из удлиненных клеток, иногда образуют гифы.  Для Candida albicans характерно образование хламидоспор. Большинство грибов, вызывающие заболевания у человека (микозы), относятся к дейтеромицетам.
Грибы Candida albicans

Источник: https://medicine-live.ru/atlas/micro/gribj/ob_mikolog.htm

Плесневые грибы и дрожжи. урок. Биология 5 Класс

Виды дрожжевых грибов

Микроорганизмы – условная группа, объединяющая живых организмов, которые обычно не видны невооружённым глазом. Их размер, как правило, менее 0,1 мм.

Плесневые грибы – различные грибы, образующие грибницу без крупных, заметных невооруженным глазом плодовых тел (Рис. 1). Плесневые грибы распространены повсеместно.

Они хорошо растут в тёплых влажных местах, на питательных средах.

Рис. 1.

Такими питательными средами могут быть как разлагающиеся животные и растительные остатки, так и продукты питания человека, запасы кормов, предметы быта и т. д. Иногда поражённые продукты становятся ядовитыми из-за токсичности выделений гриба. Плесень поражает запасы зерна, солому и сено. Отдельные представители опасны для строительных и отделочных материалов, особенно деревянных.

https://www.youtube.com/watch?v=LFdPk6xXpTA

В некоторых условиях даже относительно мирные плесневые грибы могут переходить к паразитированию на ослабленных животных и растениях, вызывая микозы (Рис. 2). Особо патогенными являются некоторые представители рода Фузариум. Они вызывают фузариозы растений и животных. Также они способны отравлять поражённые сельскохозяйственные растения, после чего те нельзя употреблять в пищу.

Рис. 2.

Многие плесневые грибы вырабатывают вещества, угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. В частности, антибиотики. Наиболее важная роль плесневых грибов – разложение мертвой органики. 

Мукор обычен в верхнем слое почвы, часто поселяется на фруктах, овощах, на конском навозе. Колонии обычно серого цвета. Они быстро растут и могут достигать в высоту до нескольких сантиметров. Грибница мукора не имеет межклеточных перегородок. Формально она состоит всего из одной сильно разросшейся и разветвленной клетки с множеством ядер в цитоплазме (Рис. 3).

Рис. 3.

Размножается мукор бесполым (обрывками грибницы или спорами) и половым путями. Некоторые нити грибницы поднимаются вверх и расширяются на концах. В этих черных расширениях, похожих на головки, образуются споры. Эти головки называют спорангиями.

После созревания спор головки лопаются, и споры разносятся ветром. Попав в благоприятные условия, они прорастают в грибницу. В половом размножении участвуют две ветви одного или разных мицелиев. Некоторые виды мукора способны вызывать болезни животных – мукоромикозы.

Другие используются для получения антибиотиков.

Мукор китайский и некоторые др. виды используются в качестве закваски или для производства соевого сыра.

Так же, как и мукор, пеницилл поселяется на пищевых продуктах и почве (Рис. 4). Грибница пеницилла состоит из ветвящихся нитей, разделённых перегородками на клетки. Споры расположены не в головках, как у мукора, а на концах некоторых гиф в мелких кисточках.

Рис. 4.

В клетках пеницилла образуется вещество – пенициллин. Это вещество не даёт многим бактериям синтезировать клеточные оболочки и, таким образом, приводит их к гибели. Пенициллин – первый из известных антибиотиков, его открытие стало настоящим переворотом в медицине. Пеницилл специально разводят, чтобы получать лекарства для лечения многих болезней.

Грибы рода Аспергилл образуют плоские пушистые колонии (Рис. 5). Вначале колонии белые, а затем окрашиваются многочисленными спорами в различные цвета.

Рис. 5.

Грибница имеет межклеточные перегородки. Аспергиллы распространяются спорами, образующимися бесполым путём. Эти грибы очень устойчивы к воздействиям внешней среды. Чёрная плесень на стенах сырых помещений – это преимущественно аспергиллы со спорами (Рис. 6).

Рис. 6.

Некоторые представители рода могут вызывать заболевания человека и животных (аспергиллёзы, рис. 2). Грибок проникает внутрь организма и может поражать различные его системы органов. Для людей с нарушениями иммунитета такие заболевания опасны и даже могут быть смертельны. Другие виды аспергиллов широко применяются для синтеза лимонной кислоты.

Дрожжи – условная группа грибов, поскольку не все представители родственны друг другу. Эти микроскопические грибы состоят из одной клетки, имеющей форму шарика (Рис. 7). Большинство из них утратили способность образовывать грибницу. Возможно, это связано с тем, что они живут в питательных жидкостях, богатых сахаром.

Рис. 7. Дрожжевые грибы

Размеры дрожжевых клеток обычно составляют 3–7 мкм в диаметре. Размножаются они почкованием. Сначала на взрослой клетке появляется небольшая выпуклость. Она увеличивается и превращается в самостоятельную клетку, которая вскоре отделяется от материнской. Почкующиеся клетки дрожжей по форме похожи на ветвящиеся цепочки.

Тысячи лет человек использовал дрожжевые грибы для приготовления хлеба, пива, вина.

Предполагается, что пиво египтяне начали варить за 6000 лет до н. э., а к 1200 году до н. э. овладели технологией выпечки дрожжевого хлеба. Для начала сбраживания нового субстрата люди использовали остатки старого. В результате в различных хозяйствах столетиями происходила селекция дрожжей.

Впервые дрожжи увидел в оптический микроскоп в 1680 году Антони ван Левенгук, однако не распознал в них из-за отсутствия движения живых организмов. И лишь в 1857 году великий ученый Луи Пастер (Рис. 8) доказал, что спиртовое брожение – не просто химическая реакция, как считалось ранее, а биологический процесс, производимый дрожжами.

Рис. 8.

Дрожжи сбраживают сахар, выделяя спирт и углекислый газ. Освобождающаяся при этом энергия используется дрожжами для обеспечения их жизнедеятельности. Дрожжи используют для дыхания кислород, однако способны переносить и его отсутствие. Среди них нет организмов, погибающих под действием кислорода воздуха.

Пузырьки углекислого газа, образующиеся в тесте, делают его лёгким и пористым.

Большинство дрожжей обитает на поверхности плодов и листьев, где они питаются выделениями растений, нектаром цветов, мякотью зрелых плодов и раневыми соками. Особенно богаты дрожжами листья, поражённые тлёй. Дрожжи постоянно присутствуют в кишечнике и ходах древоядных насекомых. Некоторые виды распространены также в почве и водоёмах.

Дрожжи богаты белками (их содержание может доходить до 66%) и витаминами. Дрожжи чрезвычайно неприхотливы, их можно выращивать даже на отходах сельского и лесного хозяйства. Их использование чрезвычайно выгодно для обогащения пищи человека и корма сельскохозяйственных животных.

Дрожжи широко используются в исследованиях по генетике, молекулярной биологии, цитологии и биохимии. Для ученых очень ценна возможность быстрого получения большого числа их клеток, дрожжи – одни из самых быстроплодящихся эукариот.

Некоторые виды дрожжей вызывают заболевания человека и других животных. Так, очень широко распространены кандидозы (Рис. 9) – заболевания, вызываемые дрожжами рода Кандида.

Некоторые другие дрожжи приносят вред пищевой промышленности. Они могут расти в присутствии высоких концентраций практически любых консервантов.

Трудно придумать неядовитое для человека вещество, которое уничтожало бы эти грибы или хотя бы сильно замедляло их размножение.

Рис. 9.

«Хорошая» плесень

Плесневые грибы достаточно широко используются человеком.

Так, грибы из рода Aspergillus применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ. Некоторые плесневые грибы используются в качестве закваски.

Так называемые благородная гниль и благородная плесень используются для изготовления некоторых ценных сортов вина и сыра. Так, для производства знаменитого сыра «Рокфор» используется плесень Penicillium roqueforti.

На определённой стадии массу, которая затем станет деликатесным сыром, специально засевают спорами этого гриба (Рис. 10).

Рис. 10. Сыр с плесенью

Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но есть виды плесени, обитающие в Северной Америке, которые придают пораженным плодовым телам необычный вкус. Такие грибы становятся особым деликатесом.

Внешний вид и строение мукора на хлебе

Вырастите на хлебе белую плесень. Для этого на слой влажного песка, насыпанного в тарелку, положите кусок хлеба, накройте его другой тарелкой и поставьте в теплое место. Через несколько дней на хлебе появится пушок, состоящий из тонких нитей мукора. Рассмотрите в лупу плесень в начале её развития и позднее, при образовании серых головок со спорами.

Микропрепарат мукора

По уже известной вам по лабораторным работам методике приготовьте микропрепарат плесневого гриба мукора. Рассмотрите его при малом и большом увеличении. Найдите грибницу, спорангии и споры. Зарисуйте строение колонии гриба мукор и подпишите названия её основных частей.

Чайный гриб

Чайный гриб – симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Виды микроорганизмов, составляющие тело гриба, могут различаться в зависимости от места происхождения. Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую плёнку, плавающую на поверхности сладкого чая или сока (Рис. 11).

Рис. 11. Чайный гриб

Дрожжи сбраживают сахар с образованием спирта и углекислого газа. Бактерии, в свою очередь, питаются спиртом и выделяют уксусную кислоту. В итоге сладковатый чай превращается в кисло-сладкий, слегка газированный напиток.

 Чайный гриб – не организм, а целое сообщество, его рост практически неограничен. Он склонен заполнять всю свободную поверхность питательной среды. Поэтому в промышленных условиях чайный гриб может достигать внушительных размеров и веса до 100 кг.

В Китае чайный гриб был известен уже около 250 г до н.э. «Чайный квас» был известен в Забайкалье ещё в XIX веке как лечебное средство. Настой чайного гриба содержит органические кислоты, ферменты, спирт, витамины, сахар и кофеин.

Список литературы

1. Биология. Бактерии, грибы, растения. 6 кл.: учеб. для общеобразоват. учреждений / В.В. Пасечник. – 14-е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2011. – 304 с.: ил.

2. Тихонова Е.Т., Романова Н.И. Биология 6. – М.: Русское слово.

3. Исаева Т.А., Романова Н.И. Биология 6. – М.: Русское слово.

Дополнительные рекомендованные ссылки на ресурсы сети Интернет

1. Beaplanet.ru (Источник).

2. Beaplanet.ru (Источник).

3. blgy.ru (Источник).

Домашнее задание

1. Биология. Бактерии, грибы, растения. 6 кл.: учеб. для общеобразоват. учреждений / В.В. Пасечник. – 14-е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2011. – 304 с.: ил. – с. 48, задания и вопрос 1, 2, 3.

2.  Охарактеризуйте колонии грибов рода Аспергилл. 

3. Каким образом человек использует дрожжи?

4. * Подготовьте сообщение о заболеваниях, вызываемых микроскопическими грибами.

Источник: https://interneturok.ru/lesson/biology/5-klass/tsarstvo-griby/plesnevye-griby-i-drozhzhi

Дрожжевой грибок у женщин и мужчин

Виды дрожжевых грибов

Здоровая микрофлора человека содержит дрожжевые грибы в количестве, не представляющем угрозы для жизнедеятельности. Стремительный рост дрожжевых колоний в теле человека вызывает грибковое заболевание — кандидоз или дерматомикоз. Паразитируя в организме человека, грибки отравляют его. Вылечить дрожжевую инфекцию, избавится от грибка помогут антимикотики, назначенные врачом.

Виды дрожжевых грибков

Микроскопические грибки, которые влияют на жизнедеятельность человека, можно условно поделить на 3 большие группы: плесневые грибы, дрожжевые (дрожжеподобные) и грибы-дерматофиты.

Патогенные для человеческого организма дрожжеподобные или дрожжевые грибы представлены 3-мя основными видами:

  • Рода Candida — причина кандидоза полости рта, половых органов, ногтевой пластины;
  • Рода Malassezia — основная причина себорейного дерматита;
  • Cryptococcus neoformans — вызывает криптококкоз, криптококковый менингит.

Грибок рода Кандида поражает слизистые оболочки.

Грибок заразен и передается с продуктами питания, половым путем, от матери к ребенку во время родов или кормления грудью. Попадая в благоприятную среду, дрожжи и дрожжеподобные грибы размножаются путем почкования и прорастания.

Анаэробные грибки рода Candida чаще поражают слизистые оболочки, используя для питания аминокислоты, белковые фрагменты и белки.

В то же время выделение грибков токсично и отравляет организм человека, а в таких условиях к недугу может присоединиться другая инфекция, например, плесневый гриб.

Причины возникновения

Обитая на поверхности человеческого тела с его рождения, условно-патогенные грибки рода Candida не причиняют вред. Размножение и интенсивный рост сдерживаются «хорошими» бактериями и адекватной работой иммунной системы. Чтобы картина изменилась и дрожжевая инфекция проявила себя, должно произойти следующее:

  • иммунитет станет слабее из-за хронического недуга;
  • произойдет перестройка в работе гормональной системы (например, интенсивный синтез прогестерона и эстрогена при беременности);
  • создастся благоприятная среда для роста грибка — одежда не пропускает воздух, сильно обтягивает тело.

Дополнительно оказывают влияние такие факторы:

  • прием гормональных контрацептивов, принятых перорально;
  • эндокринные нарушения, такие как сахарный диабет.

Поражение полости рта

Развитие язвочек в ротовой полости вызывает болезненные ощущения во время еды.

Как у женщин, так и у мужчин грибковое поражение полости рта имеет одинаковые симптомы. Вначале тоненькая белесая пленка покрывает поверхность десен. Далее грибок распространяется на внутреннюю поверхность щек и язык.

Появляется плотный белый налет, при удалении которого заметно покраснение поверхности слизистой рта. Если лекарство не применяют, грибок поражает ротоглодочную часть, выходит за пределы рта, образуя трещинки в углах губ. На этой стадии недуга говорить и принимать пищу становится затруднительно.

Причина в том, что поверхность слизистой очень сухая, на ней формируются язвочки.

Грибковое поражение ногтей

Поражение дрожжеподобным грибком ногтей на руках сопровождают признаки:

  • изменение толщины ногтевой пластины;
  • деформирование поверхности;
  • смена цвета на грязно-желтый, а иногда — черный;
  • ломкость края ногтей рук, при этом сама пластина отходит от ногтевого ложа.

Молочница у женщин

Симптомы молочницы знакомы 75% женщин. Дрожжевой грибок у женщин при благоприятных условиях активно размножается во влагалище. К перечню симптомов гинекология относит:

  • чувство жжения в области вульвы — вход во влагалище, на половых губах;
  • изменение выделений — приобретают вид сгустков наподобие творога, с характерным запахом «прокисшего молока»;
  • раздражение слизистой поверхности при попадании мочи особенно чувствительно;
  • дискомфорт в интимных отношениях, так как поверхность влагалища иссушивается, появляются микротравмы.

Кандидоз у мужчин

Опасность болезни у мужчин в длительном инкубационном периоде.

Дрожжевой грибок у мужчин может длительное время не давать о себе знать. Проявление недуга — сигнал для мужчины о серьезных проблемах со здоровьем. Головка полового члена краснеет, могут появиться высыпания в виде пузырьков.

Происходит возникновение налета белого цвета, по консистенции напоминающий творожную массу. Поверхность гениталий становится сухой, втягивание и вытягивание головки причиняет боль. Половая жизнь причиняет дискомфорт. Если заболевание запущено, грибковые инфекции распространяются на коже бедра с внутренней поверхности ног.

Грибок на теле — одна из причин появления покраснения, сухости кожи.

Молочница при беременности

Во время беременности молочница может заявить о себе не единожды. Причина подобного явления в том, что грибок всегда является компонентом нормальной микрофлоры человека. Наступление беременности сопровождает гормональная перестройка организма, иммунитет ослаблен.

Грибок интенсивно размножается, и будущую маму одолевают симптомы молочницы: зуд, жжение, выделения. Если кандидоз не лечится, то для первого триместра это грозит абортом.

Возникновение молочницы у беременных во 2-м и 3-м триместре — высокий риск инфицирования ребенка во время родоразрешения.

Диагностические мероприятия

Диагностические мероприятия проводятся врачами — дерматологом, микологом, гинекологом. Визуальный осмотр больного, забор биоматериала на бакпосев. Лабораторный анализ позволяет поставить точный диагноз и определить источник заражения. Биоматериалом служат чешуйки кожи или ногтей.

Медикаментозные лекарства

Самолечение может спровоцировать хроническую форму болезни.

Так как рассматриваемый источник недуга — дрожжеподобный грибок, то и для лечения дрожжевого грибка назначают противогрибковые препараты, а в случае осложненного заболевания, антисептические препараты.

Медикаментозное лечение молочницы в гинекологии или дерматологии назначает лечащий врач, основываясь на результатах лабораторных анализов. Рекомендации по лечению различных видов кандидоза, представлены в таблице:

Вид кандидозаСистемный препаратМестная терапия
Полости рта
  • обработка полости рта раствором соды, йода;
  • орошение слизистой раствором «Мирамистина»;
  • обработка уголков губ мазью «Амфотерицин».
Грибок ногтей
  • Нанесение крема — «Ламизил», «Экзодерил» или «Кандид.
Вульвовагинит
  • «Дифлюкан»;
  • «Флюкостат»;
  • «Клотримазол».
  • суппозитории «Пимафуцин», «Клотримазол», «Нистатин»;
  • вагинальные таблетки «Тержинан».
Баланит
  • «Флуконазол-150»;
  • «Фуцис».
  • крем «Пимафуцин»;
  • мазь «Клотримазол».

Лечение народными средствами

Народные способы лечения эффективны в составе комплексной терапии.

Народное лечение предлагает безопасные методы бороться с кандидозом, в том числе у детей.

Наиболее эффективный способ быстро избавиться от дрожжевого грибка полости рта у младенцев — применение содовых протираний. Суть метода в том, что марлевый бинт пропитывается содовым раствором (1 ч.

ложка на 1 стакан кипяченой воды) и аккуратно протираются пораженные участки ротовой полости. Полезно омывать половые органы содовым раствором перед использованием медикаментов.

Народными средствами для лечения кандидоза рекомендована кора дуба. Танин, который содержится в коре дуба, делает отвары прекрасным средством для подмывания или полоскания.

Такой отвар не только уменьшает воспаление, но и способствует более быстрой регенерации поврежденных участков.

Среди других лекарственных отваров, в лечение дрожжевого грибка у женщин, рекомендуют сборы, содержащие зверобой, двудомную крапиву, девясил.

Профилактические рекомендации

Для предупреждения рецидивов недуга необходимо создать такие условия, при которых грибок не имел бы возможности размножаться.

Грибок любит кислую среду для жизнедеятельности, а значить для поддержания оптимальной кислотной среды нужно ввести в рацион пробиотики. Лучше всего подойдут бифидобактерии.

Хорошо, если это будет натуральный йогурт, который несложно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится натуральное молоко и готовая закваска, которую можно приобрести в аптеке (например, «Good Food»).

Следующее, что любит грибок — сахар. Следует ограничить употребление сладких продуктов, фруктов, дрожжевой выпечки, сыр. Внимательно относиться к качеству продуктов питания, не допускать попадания в пищу плесневелый хлеб, злаки. Дополнить рацион свежими овощами, кислыми фруктами, крупяными продуктами.

Источник: http://EtoGribok.ru/na-tele/raznovidnosti/drozhzhevye-griby.html

СайтЗдоровья
Добавить комментарий